Банановые оладьи
vkusnyamba
Необходимо:
3 банана
150 г муки
100 мл молока
1 яйцо
1 ч.л. корицы
1 г ванили
половина мускатного ореха
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. сахара + сахар для посыпки
1 щепотка соли
Готово:
Бананы разминаем или взбиваем блендером и сбрызгиваем лимонным соком. Добавляем молоко и яйцо. В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем, солью и сахаром. Добавляем ваниль, корицу и натертый мускатный орех. Смешиваем мучную смесь с банановой и хорошо перемешиваем. В сковороду наливаем столько масла, чтобы дно было полностью покрыто и еще чуть больше. Жарим оладьи на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. На один блинчик 1 ст.л. теста. Еще на горячие оладьи с одной стороны насыпаем немного сахара и можно подавать.

Гречневые лепешки
vkusnyamba
Необходимо:
250 г гречневой крупы
3 яйца
3 авокадо
100 г тертого пармезана
2 ст. л. измельченных пряных трав на ваш вкус
200 г проростков люцерны
3 ст. л. сока лайма
4 ст. л. оливкового масла
соль, перец
Готовим:
Гречневую крупу прокалите на сковороде с антипригарным покрытием в течение 5 мин, остудите и всыпьте в кипящую воду (вода должна едва покрывать крупу). Готовую крупу переложите в стакан блендера, добавьте яйца, пряные травы и пармезан. Посолите и поперчите. Быстро взбейте.
Авокадо разрежьте пополам и удалите косточки. Сбрызните соком лайма, в углубление выложите проростки люцерны. Слегка посолите и поперчите.
Масло разогрейте на сковороде с антипригарным покрытием. Выкладывайте полученное тесто ложкой так, чтобы получились небольшие лепешки. Обжаривайте 5 мин с одной стороны и 3–4 с другой. Подавайте к авокадо.

Нуга в шоколаде
vkusnyamba
Необходимо: 
130 г меда
400 г сахара
2 яичных белка
300 г жареного миндаля (желательно без кожицы)
250 г шоколада (темного, белого или молочного на ваш выбор)
Готовим:
Мед и сахар кладем в ковшик и вливаем 50 мл воды. Ставим на огонь и на среднем огне доводим до кипения. Варим около 10 минут. Готовый сироп должен пройти пробу на мягкий шарик. Для этого капните немного сиропа в чашку с холодной водой - капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой. Если у вас есть термометр для сиропа - все еще проще - он должен показать 170 градусов.
Пока варится сироп, взбиваем белки до жестких пиков.
Готовый сироп начинаем вливать тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбиваем до загустения массы. ВЗБИВАЕМ ДОЛГО, ПОКА ЛОПАСТИ МИКСЕРА НЕ НАЧНУТ ВЯЗНУТЬ В МАССЕ!
Добавляем в белки орехи и перемешиваем.
Неглубокий противень или поднос с бортиками застилаем пергаментом или фольгой и хорошо смазываем растительным маслом. Выкладываем на него белково-ореховую смесь и разравниваем.
Ставим в холодильник и даем застыть в течение 1 часа.
Застывшую нугу нарезаем на небольшие кусочки.
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
Обмакиваем кусочки нуги в шоколад и кладем на застеленный пергаментом поднос.
Ставим в холодильник и даем застыть в течение получаса.
Готово!
Приятного чаепития!

Заливное из курицы
vkusnyamba
Необходимо:
куриная печень 250 г
ветчина 200 г
желатин 1 пакетик
соль 1 ч. ложка
сок лимона 1 ч. ложка
зелень, маслины или каперсы для украшения
горчица по вкусу
растительное масло для жарки
Готовим:
Куриную печень поджарьте на растительном масле и остудите.
Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
В каждый ломтик ветчины заверните кусочек печенки.
Разведите желатин согласно инструкции на упаковке, добавьте соль и сок лимона.
На дно небольшой порционной формочки вылейте несколько ложек желатина и дайте ему застыть.
На застывший слой желатина положите ломтики ветчины с печенкой, маслины или каперсы, зелень и залейте оставшимся желатином.
Когда заливное из курицы застынет, подавайте его к столу с зеленью и горчицей.

Торт "Изумрудная черепаха"
vkusnyamba
Необходимо:
Молоко сгущенное (в тесто) 1 бан.
Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) 3 шт
Сода гашеная уксусом (в тесто) 1 ч. л.
Мука (+2 ст.ложки в крем) 450-470 г
Молоко (в крем) 500 мл
Сахар (в крем) 1 стак.
Ванильный сахар (в крем) 1 пакет.
Масло сливочное (в крем) 200 г 
Готовим:
Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь.Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло,помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл. Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку. Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо - тесто должно быть мягкое и эластичное. Делим тесто на 8 равных частей. Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем. Таким образом печём все 8 коржей. Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта. Начинаем смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем. Обсыпаем крошкой. Торт готов. У меня сейчас в избытке киви, предлагаю вам такой вариант оформления тортика!!!

Вегетарианский овощной киш
vkusnyamba
Необходимо:
Тесто (форма = 26 см):
250 г муки
1 яйцо
щепотка соли
125 г холодного масла, нарезанного кубиками
2 столовых ложки холодной воды
Начинка:
4 яйца
200 мл сливок для взбивания
200 г сыра Гауда (100 г сыра Гауда + 100 г моцареллы)
Дополнительно:
брокколи (отварить в подсоленной воде около 5 минут) 
зеленый, желтый, красный перец нарезать кубиками
грибы
кукуруза
соль и перец
Готовим:
Смешайте все ингредиенты для теста и замесите его. Раскатайте на доске, присыпанной мукой, и переложите тесто в приготовленную форму. Застелите тесто бумагой для выпечки или фольгой, сверху высыпьте фасоль, горох или рис как груз. Разогрейте духовку до 200°C и отправьте основу на 5-7 минут подрумяниться. Выложите фасоль, снимите фольгу и выпекайте еще 7-8 минут. Смешайте все ингредиенты для начинки и вылейте в испеченную основу. Выпекайте 15 минут до золотисто-коричневой корочки.

Ванильный яблочный пирог
vkusnyamba
Необходимо:
300г готового бездрожжевого слоеного теста (разморозить в холодильнике, перед раскатыванием оно должно быть холодным) 
3 больших красных яблока ( яблоки должны быть сладкими) 
2 ст.л. коричневого сахара 
сливочное масло для смазывания формы 
лимонный сок сбрызнуть яблоки 
миндальные лепестки для украшения 
2 ст.л. абрикосового конфитюра 
для крема: 
1 стручок ванили 
1 ч.л. ванильной эссенции 
150г маскарпоне 
50г густой некислой сметаны ( от 20% ) 
2 яйца 
3 ст.л. коричневого сахара 
Готовим:
1. Разогреть духовку до 180С. Жаропрочную форму для тарта смазать сливочным маслом. 
2. Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм толщиной), сразу сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели. 
3. В сковороду выложить яблоки, добавить 2 ст.л. воды и 2 ст.л. коричневого сахар. Тушить при закрытой крышке 5-7 минут в зависимости от твердости яблок. Они должны слегка размягчиться, но не потерять форму. Мешать их во время тушения нужно крайне осторожно, чтобы они не поломались. Яблоки выложить в дуршлаг и дать им остыть. Яблоки ни в коем случае нельзя класть в крем горячими, так как яйца могут приготовиться))) и будет у вас тарт с кусочками омлета (фу!). 
4. Приготовить крем: яйца взбить с сахаром до однородной воздушной массы, маскарпоне и сметану смешать в отдельной миске и добавить в яичную смесь. 
5. Достать семена из стручка ванили и добавить их в крем, также добавить ванильную эссенцию. 
6. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму, обрезать лишнее по краям. 
7. Крем вылить на тесто. 
8. Яблоки выложить красивой спиралью, немного внахлест одно на другое. Если у вас форма достаточно глубокая ( как у меня), что получается два слоя яблок, то нижний слой можно просто выложить равномерно, а верхний уже выкладывать красиво. 
9. Посыпать миндальными лепестками. 
10. Выпекать около 40 минут, пока тесто не пропечется и крем не схватится. 
11. Абрикосовый конфитюр положить в сотейник, добавить 1 ст.л. воды ( если конфитюр очень густой, можно добавить 2), растопить его до жидкого состояния. 
12. Готовый тарт покрыть сверху слоем абрикосового конфитюра и еще немного присыпать миндальными лепестками.

Кутабы с мясом
vkusnyamba
Необходимо:
для теста:
4 ст. муки
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
1/4 ст. теплой воды
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. сахара
для начинки:
200 г. баранины или говядины
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
соль
черный перец
зира
растительное масло
Готовим:
Начнем с приготовления теста. Просейте муку в миску, сделайте в ней “колодец”, и добавьте в него взбитое яйцо, сметану, соль и сахар. Перемешайте все это вилкой, добавьте половину воды и начните месить тесто, при необходимости понемногу добавляя оставшуюся воду, но в любом случае не больше 1/4 стакана: тесто должно получиться гладким и эластичным, но крутым. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в покое на полчаса-час.
Порубите мясо в фарш, добавьте мелко нарезанную луковицу и измельченный чеснок, приправьте солью, перцем, щепоткой растертой зиры и как следует перемешайте. После расстойки теста раскатайте его в жгут, разрежьте на 12 равных частей и укройте все той же пленкой или полотенцем, пока готовите кутабы. Раскатайте каждую из 12 частей теста в тонкий круглый блин, выложите на половину блина 1 столовую ложку с горкой начинки, распределив ее по поверхности теста, укройте второй половиной и защипайте, предварительно выпустив воздух и при необходимости обрезав излишки теста.
Жарить кутабы лучше сразу, чтобы они не лежали слишком долго и тесто не успело размокнуть из-за начинки. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте буквально каплю масла, чтобы смазать дно сковороды, и жарьте кутабы сначала с одной стороны, а затем с другой – до тех пор, пока кутабы не станут румяными, как блины: того времени, которое уйдет на обжарку двух кутабов, с лихвой хватит, чтобы вылепить еще два, так что дело пойдет быстро. Готовые кутабы укладывайте на тарелку, кинув сверху кусочек сливочного масла; подавайте со сметаной или томатным соусом.

Курица с грибами в сливках
vkusnyamba
Необходимо: 
куриное филе около 1 кг
шампиньоны 7-8 шт.
сливки 10 % 350 мл
чеснок 3-4 зубчика
сыр 200-300 г
зелень
прованские травы (совсем немного)
Готовим:
Филе курицы режем крупными кусочками, грибы «пластинками». Курицу и грибы кладем в сковороду и обжариваем на сливочном масле.
Пока жарится курица и грибы готовим сливки. В глубокой тарелке давим чеснок, трем туда сыр, добавляем мелко порезанную зелень, заливаем сливками, добавляем немного прованских трав и перемешиваем. Как потушилась курица и грибы, сливаем от них выделившийся сок (не весь а так чтобы еще осталось немного на ваше усмотрение) и заливаем туда наши сливки, тушим на маленьком огне еще минут 10.

Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
vkusnyamba
Необходимо:
1.5-2 литра воды
250 гр. шампиньонов
1\3 стакана гречки
половина небольшой курицы или куриная грудка
1 луковица
1 небольшая морковь
1 лавровый лист
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
Для клёцек
3-4 шт. картофеля 
1 яйцо
3-4 ст. ложки муки
щепотка соли 
Готовим:
Картофеля очистить, отварить до готовности, размять в пюре и остудить. Подготовленную курицу залить водой, варить до готовности. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость, добавить морковь тертую на терку и измельченный лук, обжарить все вместе до золотистого цвета. Курицу вынуть из бульона, добавить соль по вкусу и лавровый лист, всыпать гречку, варить до её готовности. Мясо курицы отделить от костей, порезать кусочками, вернуть в бульон. В картофельное пюре добавить соль, муку и яйцо, размешать, должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой. Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать, как только клецки всплывут добавить обжаренные грибы с овощами и нарубленную зелень, перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.

?

Log in